café

Un café court est considéré à tort comme fort en caféine !!

La caféine étant peu soluble dans l'eau, plus on augmente le temps d'infusion en passant beaucoup d'eau sur la mouture, plus il y a de caféine .

Le café dans les filtres est beaucoup plus fort qu'un petit café court .

Au restaurant, un café clair et sans mousse indique une mouture tros grosse et l'eau pas assez chaude ;
un café foncé et amer, la mouture est trop fine et l'eau trop chaude , ou la machine n'a eu son nettoyage .

il y a aussi la provenance du café qui va de 5 € pour du mauvais Robusta , a 26 € et plus pour un Arabica !!

Pour faire un bon café il faut :
- un bon café

- une bonne mouture

- une machine bien réglée
- une eau de 82 à 87°
- un tasse tiéde
et beaucoup de calme !!!!