Cuisine verticale !!

on le mange !!

Par ampe jp

L'aliment cuisiné , par principe , ne tient pas verticalement !! si ce n'est que pour contenter visuellement une clientèle, qui souvent, préfère la vue au goût ! Pour faire tenir debout ces plats il faut du temps et du personnel . Ce temps et ce personnel...

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confit

on le mange !!

Par ampe jp

Le confit et la boite de conserve ne vont pas ensemble Le confit est un mode de conservation qui consiste à cuire longtemps les viandes dans la graisse vive pour en éliminer l'humidité et leurs garder un belle fermetés ensuite les placer dans des terrines...

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