humeurs sur le mode consommation culinaire , les produits , les moments
Autrefois, le pain était fait une à deux fois par mois et se conservait sans problème (quelle régression en quelques siécles !!) il était cuit à four commun dit : four banal !! A chaque fournée, on gardait une petite boule de de pâte pour confectionner...
Cette maxime ne doit pas tenir lieu de recette miracle pour ne pas grossir ou faire des économies . C'était seulement une condition des aubergistes stipulant aux voyageurs qu'ils devaient manger pour pouvoir dormir dans leur établissement . En cherchant...
Cet accesoire qui orne la plupart des comptoirs de barn'est pas un élément de décor . A l'origine, et c'est toujours le cas aujourd'hui, cet appui était placé à la hauteur de la taille du consommateur . Cette barre servait alors à attocher la ceinture...
Pourquoi en France nous pouvons trouver des jambons espagnol de 8 mois, alors qu'en Espagne un jambon ne peut avoir moins de 12 mois de sec !! Au fait le jambon "serano" est un bas de gamme en Espagne , souvent les bases viennent de nos éleveurs bretons...
L'origine de ce verbe remonte au début du xxéme siécle, à l'époque des guerres de tranchées . Comme d'autres poilus, les bretons ne parlaient pas tous bien le français, mais étaient bien obligés de se nourrir . En breton pain se dit bara et vin gwin .de...
Avant les conquêtes Napoléoniennes, on ouvrait déja la bouteille de champagne en défaisant le muselet, mais il était difficile de rafraîchir sa bouteille de champagne au réfrigérateur ! Pour ce faire, la bouteille été plaçée simplement dans le sable humide,...
Manger et boire à tire-larigot devrait s'écrire "à tire la Rigault" A 8ème siècle, Odon Rigault, archevêque de Rouen, fit cadeau à la ville d'une cloche aux dimensions si démesurées qu'il fallait une force hors du commun pour arriver à la faire sonner...
Au lieu d'acheter des pâtes à tartes toutes faites , avec un tas d'ingrédients dont on ne connaît pas la provenance . pour vos tartes sucrées ou vos quiches salées c'est simple : 250 grs de farine 125 grs de beurre fondu 1 oeuf entier 1 pincée de sel...
Voila une liste de mots qu'ils ne faut pas prononcer si on veut réussir dans la critique ou dans la connaissance des produits : Grande Distribution . Cédus . FNSEA. Fast Food Aides Agricoles qui ne profitent qu'aux sus-nommés . Je pense qu'il ne faut...
Comment les FRITES sont nées ???: Au 19 ème siècle toutes les rivières de Belgique et du nord de la France ont gelées et il n'y avait plus de petits poissons pour faire la fameuse "petite friture" tant prisée . Des aubergistes , pour palier à cette pénurie,...
En alimentation, certains mots n'ont pas le sens indiqué, mais le mauvais sens : Supérieur : indique un produit très bas de gamme, vendu sous les néons ! Campagnard : signifie que ce produit à vue la campagne, mais du camion en sortant de l'usine ou un...
Un sujet qui fache !! A l'origine, le foie-gras était uniquement d'Oie, celui-ci était cuit et mis en terrine ( pas en boite ) pour se conserver et éventuellement se transporter .Le foie d'oie , dans la terrine avait tendance à prendre une pointe d'acidité...
La piquette n'est pas un vin aigre ou de qualité douteuse . Ce breuvage( car ce n'est un vin) est obtenu par le mouillage du marc de raisin frais après le pressurage et est ensuite fermenté qu'à 4 ou 5 % vol. Traditionnellement , cette piquette était...
Ce blocage ,qui n'aura peut-être pas lieu, serait une bonne nouvelle pour le salaire , mais surtout ça serait bien de voir qu'il y a d'autres distributions que les super-marchés, allez plutôt dans des marchés supers. Ces marchés vous fournirons des produits...
Le tour de France sans dopage !! Les spécialités de nos régions sont les composantes d’un patrimoine qui commence à partir en désuétude à cause de la distribution et surtout en raison d’industriels qui garde le nom du produits mais en change le goût et...
Votre poissonnier vous aidera a choisir votre poisson selon l'arrivage, la saison ou le prix. Mais vous pouvez toujours vérifier la fraîcheur en prenant la poisson à l'horizontale et, s'il se tiens bien raide et ne fléchit pas, c'est bon !!.
ui Ce nom vient du cosaque Bystro qui veut dire : Vite . Il fut importé par les Russes occupant Paris en 1814 , après la campagne de russie par le premier Napoléon . Ils demandaient à boire vite , in n'est resté que l'adverbe !!! Depuis c'est devenu un...
Un compagnon n'est pas un concubin ! c'est simplement une histoired'amitié professionnelle . Compagnon signifie : qui partage son pain Au moyen-âge, les compagnons du devoir se retrouvaient le soir pour partager le pain, symbole de l'amitié .
Dans le mot ART il y a ARTISTE ou encore mieux ARTISANT L'artisan estl'homme ou la femme qui vous font découvrir les produits dans l'art historique , vous les trouverez dans les boutiques ou les marchés .....
Bonne et heureuse année 2010 !!! reprise des articles le 5 janvier .
