Fromage

Le nom de fromage vient du latin :formaticus qui signifie : fait dans une forme . De Formage est né le mot fromage . Ce mot, plein de promesses gourmandes fleure bon le terroir , il recouvre pourtant différentes catégories de produits qui n'ont pas pas grand-chose en commun .
Bonheurs : les fromages venus de régions et de producteurs reconnus, vendus exclusivements chez les vrais fromagers-affineurs de renom .Vous avez le fromage et le sourire de la crémière!!

Malheurs : tous ces produits industriels d'une tristesse et d'une pauvreté gustative masquée artificiellement par des textures, des couleurs et des emballages trompeurs .
Pour faire un fromage il faut du temps, du travail et le respect d'un processus de fabrication dont les étapes restent toujours les mêmes :
Caillage: en ajoutant de la présure naturelle au lait cru

Égouttage : pour séparer le caillé du petit-lait

Moulage: d'ou le nom de formage selon les pâtes molle ou pressée

Salage : action antiseptique et de conservation

Affinage : réalisé par de vrai artisan, il demande du temps et une grande connaissance de cet art

Vous voyez ce qui reste à faire !!!!