Carpaccio

 

Voilà  un vrai carpaccio !!!
L'origine du nom de ce plat est une réflexion d'un client du Harry's Bar de venise qui , en regardant son plat de viande de boeuf  cru, de couleur rouge,  pensa de suite à un tableau de Carpaccio qui peignait tout en rouge !
UN CARPACCIO est rouge et ne peut étre autrement ;  avec le saumon et la St -Jacques : ce sont des émincés !!!  

Le Carpaccio est adaptable à toutes les viandes rouges.